Вы когда-нибудь слышали, что существует «вишневый лосось»? Это не филе кеты или чавычи под изысканным лососевым соусом, а самая настоящая живая рыба, которая среди русских рыбаков более известна как сима. А перевод этого названия с японского как раз и означает «вишневый лосось». Сима проходная рыба: живет в море, размножается в реках. В Японии образует в реках и озерах жилую форму. Нерестует один раз в жизни, после чего погибает. Обитает сима в бассейне Тихого океана от устьев Амура до устья Тумень-улы; Сахалин, Япония (о-ва Хоккайдо и Хондо). Изредка сима встречается на юге Камчатки. Размеры промысловой рыбы сима различны по разным районам. В Посьетском районе длина 52-68 см, в среднем 61 см, вес 4 кг; в р. Тумнин, впадающей в Татарский пролив, длина до 71 см и вес до 9 кг (средние: длина 60-63 см, вес 4-5,5 кг); в низовьях Амура 46-67 см, в среднем 54-57 см, вес-1,6-3,2 кг, в среднем 2,3 кг. Сима добывается только в пределах России, Кореи и Японии. Ловят ее во время хода ставными и закидными неводами (в Японии также жаберными сетями). Три четверти всего улова обрабатывают средним или крепким посолом, иногда с последующим холодным копчением. Часть улова поступает на рынок в мороженом виде. В незначительной степени используют для приготовления балычных изделий. Икру засаливают.
